Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg wildstoofvlees, 1 kg paardenstoofvlees, 200gram spek, 1 kg uien, wortelen, look, een takje selder, laurier, thijm, kruidnagels, jeneverbessen, pezo, bosbessenconfituur, rode wijn, een beetje tomatenpuree, wildfond, bloem, wijnazijn, eventueel champignons de Paris (je weet wel: de bruine)
Voorbereiding:
Zet het vlees in een marinade van rode wijn, met de kruiden en de groenten, de wijn en een scheut wijnazijn. Keer een paar keer. Laat het vlees er een nachtje in.
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog, draai het in wat bloem en braad het op hoog vuur. De marinade kook je in, haal er de kruiden uit en mix ze. Bak ook het spek, doe er het vlees en de gemixte marinade bij, alsook de lepel tomatenpuree, de bosbessenconfituur en de fond, laat een paar uur stoven. Eventueel kan je deze schotel wat verrijken met apart gestoofde Champignons.
|
|